Hähnchen Kung Pao mit knackigem Gemüse: Der 20-Minuten-Asia-Genuss für zuhause
- Roli kocht
- 6. Apr.
- 3 Min. Lesezeit
Wenn du die asiatische Küche liebst, aber keine Lust hast, ewig in der Küche zu stehen, dann ist dieses Rezept für Hähnchen Kung Pao Art genau das Richtige für dich. Es geht schnell, ist gesund, voller Geschmack und bringt das authentische Streetfood-Gefühl direkt in deine heimische Küche. Noch dazu steckt es voller knackigem Gemüse und intensiven Aromen.
Die Herkunft des Gerichts
Hähnchen Kung Pao (chinesisch: Gōngbǃo Jīdīng) stammt aus der Provinz Sichuan (auch: Szechuan) in China und ist ein echter Klassiker der dortigen Küche. Die Sichuan-Küche ist berühmt für ihre deftigen, aromatisch-scharfen Gerichte und den Einsatz von fermentierten Zutaten, Chili und dem berühmten Sichuan-Pfeffer, der für ein leicht betäubendes Prickeln auf der Zunge sorgt.
In unserer Version kombinieren wir die typischen Aromen mit Zutaten, die man auch im westlichen Supermarkt problemlos bekommt – ohne dabei den asiatischen Charakter zu verlieren.
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Warum Wok-Gerichte so gesund sind
Das Kochen im Wok hat gleich mehrere Vorteile: Die extrem kurze Garzeit sorgt dafür, dass das Gemüse seine Vitamine behält und gleichzeitig schön knackig bleibt. Außerdem wird mit wenig Fett gearbeitet, was das Gericht leicht und bekömmlich macht. Die hohe Hitze sorgt für die typischen Röstaromen und ein intensives Aroma, das man bei normalem Braten kaum erreicht.
Zutaten (für 2-3 Portionen)
300g - 400g Hähnchenbrust oder Hähnchengeschnetzeltes
80ml - 100ml salzige Sojasauce
10ml Kräuteressig (Alternativ: 30ml - 40ml Sake)
2 TL brauner Zucker
1 EL Speisestärke (z. B. Maisstärke)
2 große Karotten
1 Mini Pak Choi
3-4 Frühlingszwiebeln
2-4 Chilischoten (nach Schärfewunsch)
2-4 Zehen Knoblauch
1 TL ganze Pfefferkörner (z. B. Kampot-Pfeffer)
Salz
Etwas Knoblauchöl, Sesamöl oder Erdnussöl
1 TL Honig
80-100ml Gemüsebrühe
Optional:
20ml Teriyaki-Sauce oder Austern-Sauce
Geröstete, gesalzene Erdnüsse
Zubereitung:
1. Fleisch vorbereiten
Wenn du Hähnchenbrust verwendest, diese in Streifen schneiden, ungefähr in der Größe von Geschnetzeltem.
2. Marinade anrühren
Sojasauce in eine große Schüssel geben.
Optional Teriyaki- oder Austern-Sauce dazugeben.
Zucker und Speisestärke einrühren.
Kräuteressig oder Sake zugeben.
Hähnchenstreifen hineingeben und gut vermengen. Kurz ziehen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Karotten schälen, halbieren und schäg in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Pak Choi ebenfalls in Streifen schneiden, Blätter grob hacken.
4. Gewürzpaste herstellen
Chilis halbieren, entkernen und hacken.
Knoblauch schälen und fein hacken.
Beides in einem Mörser mit etwas Salz zu einer Paste zerstoßen.
Pfefferkörner hinzufügen und mit einarbeiten.
5. Anbraten
Wok oder große Pfanne mit Öl erhitzen.
Gewürzpaste kurz anrösten und zur Seite schieben oder herausnehmen.
Fleisch ohne die Marinade anbraten.
Gemüsebrühe dazugeben.
Gewürzpaste wieder zugeben.
Die restliche Marinade angießen.
1 TL Honig unterrühren.
6. Finalisieren
Das vorbereitete Gemüse zugeben.
3-4 Minuten unter Rühren mitgaren, bis es bissfest ist.
7. Servieren
In einer Bowl oder Schüssel anrichten.
Optional mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.
Als Beilage passen: Reis, Reisnudeln oder gebratene Asia-Nudeln.
Dieses Hähnchen Kung Pao bringt nicht nur die Aromen Chinas auf deinen Teller, sondern zeigt, wie unkompliziert und gesund die asiatische Küche sein kann. In nur 15 Minuten zauberst du ein Gericht, das voller Geschmack, Farbe und Vitamine steckt – und dich garantiert begeistern wird.
Viel Spaß beim Nachkochen & guten Appetit!
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